Kolsyrejäsning cider: göra egen cider recept
Göra egen cider Överraska med hemgjord cider! På sensommaren och i början av hösten brukar den mesta av alla frukt vara mogen. Då är det dags att göra egen cider. Att göra cider är enkelt och kul. Enklare än att brygga öl men tar längre tid att få god på grund av tiden cider ofta behöver för att lagra till sig. En bra sak med att göra egen cider är att du kan använda frukt som inte ser så kul ut eller till och med fallfrukten. Att göra cider med Det Lilla Köksbryggeriets ciderkit bygger på att du har egen äppelmust, har du inte det har vi ofta äppelmust till försäljning då det är säsong. Kolla in vår avdelning för ciderprodukter. En kort guide för att göra egen cider Börja med att samla äpplen. Vill du ha 4 liter must behöver du ca. När frukten är på plats ska den tvättas. Efter tvätt ska den krossas och sen pressas till must. Är du intresserad av att köpa produkter för att krossa och pressa äpplen kan du kolla in här. När musten är färdig bör den pastöriseras så att inte äpplenas egna bakterier påbörjar jäsningen.
Kolsyrejäsning cider:
Brygga cider utrustning
Det är nu den bruna hatten uppstår Naturlig jäsning Det finns gott om naturliga jästsvampar i opastöriserad must, vilket gör att spontanjäsning även kallat vildjäsning eller naturlig jäsning är det enklaste sättet att börja. Jäsning med tillsatt jäst Vill du ändå tillsätta egen jäst gör du det i detta steg. Börja i så fall med att pastörisera för att ta bort den naturliga bakteriefloran i musten. Tillsätt därefter jästen. Resultatet skiljer mycket beroende på vilken jästsort som används. Det finns många olika sorter. Följ instruktionerna från jästtillverkaren om du väljer att tillsätta egen jäst. Naturlig jäsning ger en unik cider med bred smak Det är roligt med spontanjäsning, även om det innebär mer tester i början. Var beredd på några misslyckanden innan du lärt dig hur du ska göra. Mängden jästarter och andra goda mikroorganismer som finns naturligt i musten bidrar till att det skapas en unik cider med en bred smak, vilket är poängen med spontanjäsning.
Göra cider på päron
Köp Mustning Börja med att sänka ner eller spola av äpplena i vatten för att bli av med jord, blad och smuts som kan finnas på skalet. Friska äpplen flyter! Om några äpplen har börjat ruttna - släng dom. Små bruna märken eller blåmärken brukar inte göra något, så länge skalet är intakt. Efter att äpplena är rengjorda behöver dom finfördelas. Genom att krossa eller finhacka äpplena till en fruktmassa blir det sedan enklare att kunna pressa ur musten. Målet är att pressa ur så mycket must som möjligt ur fruktmassan Kvar blir fibrer, fruktkött, skal och kärnor. Det går att välja att låta fruktmassan vila i upp till ett dygn före pressning. Detta kallas att låta frukten macerera. Under macerationen brunfärgas fruktmassan genom oxidation, samtidigt som fruktköttets celler börjar brytas ned. Det gör att det går lite lättare att pressa ur musten, dessutom frigörs det tanniner och aromämnen under macerationen. Musten blir ofta något mörkare och blankare av detta extrasteg i tillverkningsprocessen.
Första jäsningen av cidern Naturlig jäst i musten Det finns gott om jästsvampar naturligt i musten, vilket gör att spontanjäsning även kallat vildjäsning eller naturlig jäsning är det enklaste, om musten inte är pastöriserad sedan tidigare. Om du vill tillsätta egen jäst gör du det i detta steg. Börja med att pastörisera eller tillsätta svavel för att ta bort den naturliga bakteriefloran i musten. Tillsätt därefter jästen. Resultatet skiljer mycket beroende på vilken jästsort som används. Det finns många olika sorter. Följ instruktionerna från jästtillverkaren om du väljer att tillsätta egen jäst. För den traditionella cidern av fransk karaktär är det dock spontanjäsning som gäller. Det är både roligare och mer inspirerande med spontanjäsning, anser vi, men det innebär också mer tester i början. Var beredd på några misslyckanden innan du lärt dig hur du ska göra. Mängden olika jästarter och andra goda mikroorganismer som finns naturligt i musten bidrar till att det skapas en unik cider med en bredare smak, vilket är poängen med spontanjäsning.