Pensla kött med majonnäs: så grillar du
Stjärnkockens heta grilltips
Kocken Johan Andersson delar med sig av sina bästa grilltips inför midsommar. Vill du bjuda på grillat i midsommar? Mitt tips är att köpa ett billigare kött och koka det innan för att få mer tid till sina gäster, säger Johan Andersson som är kock och återkommande matexpert i P4 Jämtland. Här delar han med sig av sina recept på gott kött och några smaskiga tillbehör. Blanda i svartpeppar, vitlök, chili varför inte rökt chili? Koka köket till ca 70 grader innertemp, högreven kan behöva ca 1,5 timme, lite mindre för övriga råvaror. Låt kallna i buljongen över natten, lyft ur köttet och reducera ner buljongen med lite chilisås, katrinplommon, vinäger och en nypa socker. Koka ihop och mixa till en lös marmeladkonsistens och smaka av, mer hetta, syra eller sötma? Smaka, smaka! Supergod och enkel coleslaw Strimla vitkål och vänd i majonnäs, inte för mycket utan vitkålen ska spela huvudrollen. Smaksätt med ättika och socker. Gör den gärna lite sur för sockret smälter och gör den sötare.
Alla kan grilla!
Vispa ihop vitlök, soja, barbecuesås, vin, honung, 1 msk av paprikapulvret, 1 dl rapsolja, 1 tsk havssalt och 2 krm peppar. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Massera in och låt marinera i kylen över natten. Picklad jalapeño: Skiva jalapeñon tunt och lägg i en väl rengjord burk. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull tills sockret har lösts upp. Häll lagen i burken. Tillsätt vitlök och ½ tsk salt. Låt stå minst 5 timmar. Chimichurri: Skala vitlöken. Grovhacka chilin. Ansa och finstrimla salladslöken. Blanda, vitlök, chili, salladslök, örter och citronjuice. Tillsätt 1—2 dl rapsolja beroende på önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Elotes: Dela majsen i mindre bitar. Pensla dem runt om med olivolja. Grilla tills majsen har fått fin färg. Blanda majonnäs och srirachasås. Pensla detta på majsen och doppa i den rivna osten. Toppa med kryddor och färsk koriander. Ta upp köttet ur marinaden och torka av. Häll över marinaden i en kastrull på grillen.
Grilla på indirekt värme
Alla kan grilla! En grundkurs för dig som alltid hamnar i köket under grillningen Det är något väldigt speciellt med att laga mat med eld och glöd, för att inte tala om att man får vara utomhus och kanske till och med slappna av med ett glas vin, en öl eller något annat kallt mellan varven. Det tycker vi alla förtjänar då och då! Vi på Gårdssällskapet anar hur det står till vid grillen i vårt avlånga land. Det är troligtvis så att det är en person som hamnar vid grillen, och en person som blir tillbehörsfixare i köket. Vi har tagit på oss ett uppdrag: att få dig som hamnar i köket ut till grillen. Hugg tag i närmsta tändsticksask och läs på för din guide till grillen! Steg 1: ta fram din grill Den bästa grillen är den du redan har. Elgrill som ofta är det enda alternativet om du har balkong och gasolgrill är enkla att tända och hålla temperaturen på. Kolgrillen, som utan tvekan ger störst belöning när det kommer till hur gott det blir, kan verka meckigast att tända, men det kan vi råda bot på.
Pensla kött med majonnäs:
Grill ryker mycket
Grilla kött — så lyckas du Tips för köttgrillningen Vad är skillnaden mellan karré, filé och ryggbiff? Vilka köttdelar kan läggas direkt på grillen och vilka blir godast av att ligga i marinad först? Och går det att grilla högrev? Läs och lär om hur du lyckas med köttet här. Kanske också för att det är en smak av sommar, ljumma kvällar och en helkväll runt bordet. Här kommer tips och råd på hur du gör det bästa av din köttbit på gallret. Det går att grilla alla möjliga sorters kött och styckdetaljer men på lite olika sätt. Kött som är mört och kan ätas medium till rare grillas på hög värme en kortare tid, exempelvis entrecôte och lammkotletter. Fläskkotletter, karré, filé och ribs kan behöva lite lägre värme och längre tid för att bli genomgrillat. Ett tips är att använda stektermometern även vid grillen för att veta säkert när köttet är klart. Låt gärna köttet vila lite när det grillats innan du serverar, då stannar alla goda smaker kvar bättre.