Koka älgkött: koka köttsoppa
Älgkött recept
Så tillagas älgkött Älg styckas och tillagas på samma sätt som nöt ko och kalv. Så om man behärskar denna konst, kan man också tillaga älgkött. Sålunda tillagas älgstek i ugn eller bräseras, filé steks i panna och kan efterstekas i ugn, av ytterlåret kan man göra rulader. Färs används till köttbullar och pannbiffar, eller ingår som ingrediens i paté. Ja, man kan också koka älgkött. Ta lämpligen del av avsnitten som handlar om nöt- och kalvkötts olika styckdelar med tillhörande recept. Andras recept: Vanligast förekommande recept i kokböcker är älggrytor och att bräsera eller att ugnslaga älgstek. Föreslagna portionsvikter varierar stort. Stora portioner anges ofta för stekar runt gram råkött per portion, medan andra älgrecept vanligen är små portioner. Till exempel brukar Arla ange gram råvikt, vilket ger tillagad köttvikt på cirka 90 gram. Stor spridningen gäller också för rekommenderade kärntemperaturer °C och vad gäller tillagningstid råder allmän förvirring.
Koka älgkött:
Långkok på älg
Vanliga frågor om älgkött En delikatess i det svenska viltköket Älgköttet är likt allt viltkött relativt magert och smakrikt. Köttet är även rikt på vitaminer och mineraler, framförallt järn och zink, selen och kalcium. Tillaga älgkött Älgkött är en svårslagen delikatess, även om många jägare har frysarna fulla. Älgköttet är väldigt gott och tillagas med fördel som det är i ugn, stekpanna, eller direkt över grillen. Generellt brukar man rekommendera att helsteka älgköttet för att säkerställa att det förblir saftigt. Om köttet skivas upp innan det tillagas så blir det ofta torrt, då älgköttet är magert som det är. Just på grund utav att älgköttet är magert så passar en något fetare sås eller kryddsmör till älgkött. Använd gärna köttermometer för att få en bra innertemperatur. Det är alltid innertemperaturen som avgör när köttet är klart och inte själva stekytan. Glöm inte heller att låta köttet vila innan det serveras. Om du låter det vila i folie så fortsätter köttet ofta att tillagas efter att det har tillagats klart, så ta gärna bort köttet när det är grader kvar till den stektemperatur som du eftersträvar.
Kokkött på älg
Gör så här Klar 1. Vintips: MontGras Reserva Merlot för 96 spänn på bolaget. Notera att detta vin kräver mustiga och kryddrika rätter och passar sämre till annat. Klar 2. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Låt köttet ligga i marinaden minst ett dygn, gärna längre. Vänd köttet efter halva tiden. Klar 3. Kasta inte marinaden, utan sila och spara, du ska använda lite nedan. Fortsättning efter annonsen Klar 4. Skär därefter upp köttet i tärningar, krydda med salt och svartpeppar och stek tillsammans med morötter och palsternacka. Klar 5. Lägg köttet i en gryta och tillsätt kryddor, marinad, morötter och palsternackor samt socker. Klar 6. Låt koka i några timmar, men inte för hårt så att det blir torrt fyll på med aningen mer vatten, marinad eller buljong om det behövs, men inte för mycket. Ta bort lagerbladen. Klar 7. Om du vill kan du nu stänga av spisen och låta din gryta stå med lock tills någon timme innan du ska servera. Sätt på spisen igen och koka upp grytan.
Varför blir köttet segt i grytan
Instruktioner Öppna bildvisare Ola från Gnarp i Hälsingland, låter matlagningen ta tid. Han visar med sitt traditionella recept, långkok på älg och rotmos, att det inte behöver vara så svårt. Dessutom blir det riktigt gott! Tillagningstid cirka 6 timmar! Mängderna på alla råvaror beror på hur många det är som ska äta. Det är väldigt enkelt: Häll upp vatten i en stor kastrull, lägg i älgköttet med alla ben. Salta och peppra. Ställ på spisen för att koka. När det har kokat ett tag, en timme ungefär, så blir buljongen lite grumlig. Sila då bort vattnet, och häll på nytt över köttet. Häll så mycket vatten så att köttet får plats att koka ordentligt. Grovhacka lök och häll i tillsammans med lagerblad och smaka av. Känn om det behövs mer salt eller peppar. Låt koka på låg värme tills köttet blir klart och då riktigt mört, tar ungefär 3 timmar. Grovhacka de resterande grönsakerna och häll i. Smaka av, krydda vid behov. Låt koka lite till, tills grönsakerna känns färdigkokta.