Göra egen chilikrydda: torka chili i ugn
Torka chili med eller utan kärnor
Och tur är väl det för det gör ju att vi kan njuta av chilins hetta och fruktighet under hela året. Här kommer mina absolut enklaste sätt att bevara chili med minimal insats. Frys in chili Snabbast och enklast är att lägga chilin i frysen i en burk eller påse precis som de är. Detta är också perfekt om du har köpt en chilifrukt och bara använt halva. På så vis har du antagligen precis lagom mängd kvar till nästa tillfälle. Jag lägger in dem hela och låter skär sedan av lagom bit om jag inte behöver en hel frukt när den är fryst. Chilin går att hacka fryst och låter du den tina kan du med lätthet skära bort kärnor om du inte vill ha med dem. Detta kan såklart göras innan frysning och du hellre föredrar det. Torka chili Chilin kan läggas i torkmaskin, träs på tråd och hängas på tork eller bara torka liggandes som de är om de är små i storlek. Större frukter är bra att dela för att öka torkytan. Jag brukar skära av toppen av frukten även på de små.
Hemtorkad chili, chiliflakes, chilisalt och chilirub
Jag brukar odla en liten röd chili som heter Apache Capsicum annuum 'Apache' , som blommar och ger frukt hela sommaren, långt in på hösten. Och i år blev det en riktigt bra skörd. Denna kan bli ganska stark och det är omöjligt att hinna använda all chili medans den är färsk. Jag trär upp dem färska på en lång sytråd och hänger sedan varmt och torrt för att torka. När de är helt torra detta tar några veckor till månader , skär jag av stjälkarna och lägger dem med frö och allt i en matberedare. Man måste titta noga inne i varje chili. Tyvärr kan vissa ha möglat under torkningsprocessen, och du vill absolut inte få med en chili som har möglat i ditt chilipulver. På bilden syns en chili full med mögel. När alla stjälkarna är borta, kör jag dem i en matberedare. Jag gör detta under spisfläkten, som står på högsta styrka. Detta eftersom det yr chilidamm i luften när de mixas locket på min matberedare håller inte helt tätt , och det har resulterat tidigare år i enorma hostattacker och rinnande svidande ögon.
Torka chili i airfryer
Dela på längden. Lägg på en tidning eller bakplåtspapper på ett galler. Använd plasthandskar. Ställ chilin på ett varmt ställe ex. Det tar ca 1 vecka. Eller värm på mycket låg värme i ugnen med luckan på glänt - under 80 grader - så låg värme som möjligt. Då tar det något dygn. När chilin är torkad kan du spara den i lufttät burk. Chiliflakes: Mal chilisarna i en stor mortel eller kör i en kaffekvarn. Akta det ryker chili och man hostar så ventilera lite är bra. Kan sedan sparas i lufttät burk. Chilisalt: tillsätt flingsalt och blanda med chiliflakesen. Förvara lufttätt. Chilirub: tillsätt förutom flingsalt även torkad vitlök, paprikapulver och svartpeppar. Torkad chili mald till chiliflakes. Torkade habanero chilisar. Redo att mala till chiliflakes eller spara i en burk. Några starka goda chilisar - från vänster Fatali, Bellpeppers och stora skålen med Habaneros. Alla mycket starka och goa. Tips vid torkning Jag torkade hemodlade habaneros över mitt element.
Göra egen chilikrydda:
Egen chilikrydda!
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Hur gör man egna chiliflakes? Chiliflakes, ni vet såna där små chiliflagor som man köper på burk ifrån kryddhyllan, såna man man göra själv. Den långsamma varianten är att man helt enkelt bara halverar chilifrukterna på längden och låter dem torka i cirka en vecka. Jag hade inte riktigt tålamodet utan ville att det skulle gå snabbare. Torkade chiliflakes i ugn Någonstans läste jag att man kan torka chilin till sina chiliflakes i ugn och att det skulle ta ett dygn. Men hallå? Vem har den tiden och ekonomin att låta ugnen stå på hela dagen. Eftersom vi mäter elförbrukningen hos oss ser jag direkt att den går upp ordentligt så fort jag lagat något i ugn. Alltså kändes det både oekonomiskt och slösaktigt att låta ugnen stå på ett helt dygn. Det måste ju finnas en gyllene medelväg för att göra chiliflakes i ugn, utan att det tog en evighet.