Fällning portvin: portvin hållbarhet öppnad
Fällning portvin:
Lufta vin i flaska
Vitt Torrt vitt, Sött vitt, Lagrat vitt. Det lagras därefter på stora ekfat eller ståltankar. Inom två år efter skörden avgörs hur vinet skall behandlas - vilket slags portvin det skall bli. Om det röda vinet från ett visst år är av mycket hög kvalitet "deklarerar" man Vintage. Det bästa vinet tappas upp på buteljer och får därefter utvecklas under år. Vintage-vin är alltid blandat ur skördar från olika vingårdar - i annat fall kallas det Single-Quinta Vintage. Är det en bra årgång, men inte tillräckligt bra för att göra ett Vintage-vin, så får vinet ligga på stora fat ett par år till innan buteljering. Det kan då kallas Ruby Reserve eller Reserva, om etiketten har text på portugisiska om vinet är blandat av flera årgångar - tidigare kallades det Vintage Character. Är vinet från en enstaka årgång kallas det Late Bottled Vintage. Vinerna filtreras ofta för att man skall slippa den fällning som annars bildas i buteljen. Vill man göra ett mildare portvin, Tawny, får det ligga kvar på små ekfat ytterligare flera år.
Portvin - en portugisisk skatt.
Sök Din guide till att välja rätt portvin Portvin är Portugals stolthet och var ett av de första områdena i vinvärlden att få en ursprungsklassificering. Ända sedan har områdets viner varit skyddade genom lag mot plagiering. Endast viner från Dourodalen får kallas portvin. Här hjälper vi dig att hitta din favorit — välj rätt portvin! Portvin är ett så kallat fortifierat vin, vilket betyder att man tillsätter 77 procentig sprit under jäsningen men fortfarande medan det finns naturligt socker i musten. Druvspriten dödar jästen och jäsningen stannar därmed av. Hur mycket socker det till slut är i det färdiga portvinet beror på varje portvinshus egen stil. Det finns fler än 80 olika druvsorter som är tillåtna att använda i ett portvin. Det är dock ett betydligt färre antal som dominerar i vingårdarna idag. Det finns både röda, vita, och rosé portviner, men det är de röda vi oftast ser här i Sverige. Gröna druvor som ger vita portviner: Gouveio, Malvasia och Viosinho.
Portvin procent
Lagringsviner Vinskolan: Portvin Juletider är portvinstider! Hur många sorters portvin finns det? Måste de dekanteras? Hur länge kan de lagras? Hur länge håller en öppnad flaska? Winefinders Chefssommelier Anna Rönngren samlat all information du behöver här! Ett av världens mest klassiska fortifierade viner, portvinet, har med all sin imponerande historia och storslagna ursprung en given plats i alla välfyllda vinkylar. Det är kanske lätt att glömma bort hur många användningsområden portvin har när det kommer till att lyfta söta och salta anrättningar till nästa nivå; dels är det en given följeslagare till pepparkakorna med blå- och grönmögelost på julbordet, men även till resten av ostbrickan med dess söta marmelader, kraftfulla chokladdesserter, crème brûlée och äppelpaj. Portvin serveras traditionsenligt mellan grader Celcius tawny port och white port serveras gärna något svalare. Skall du servera ett portvin av stilen Vintage Port bör du dessutom ställa flaskan upp från liggande position några timmar gärna dagar innan flaskan avses öppnas så att fällningen långsamt kan falla till flaskans botten innan dekantering.
Vinskolan: Portvin
Portvin är ett sött starkvin som är uppkallat efter hamnstaden Porto. De flesta portviner är röda, men det finns även vita och roséport. Lär dig mer och få vintips. Dela Portvin är ett av Portugals mest kända viner och utan tvekan ett av världens mest kända starkviner. I den här artikeln lär du dig massor om portvin. Vingårdarna finner man längs Dourofloden och de vackra terrasserade vinodlingarna är med på Unescos världsarvslista. Det odlas upp till 80 olika druvsorter i Douro, men de viktigaste druvorna är touriga nacional, tinta roriz tempranillo , touriga franca, tinta cao och tinta barroca. Dourodalen är mest känd för sina portviner men under senare år har även de "vanliga" vinerna fått stor uppmärksamhet. Traditionellt lagrades allt portvin i Porto och exporterades från systerstaden Vila Nova de Gaia. Än idag ligger de flesta bodegor och handelshus här. Så tillverkas portvin När man gör rött portvin vill man få ut så mycket färg som möjligt på kort tid.